Nasi Bakar Khas Jawa Barat

NASI BAKAR KHAS JAWA BARAT

Asal Usul Nasi Bakar

Tapi kebanyakan orang menduga kalau nasi bakar aslinya berasal dari Jawa Barat karena dulunya banyak dijumpai di daerah tersebut. Konon, makanan yang punya aroma wangi khas ini sudah ada sejak lama. Tapi keberadaannya baru mulai diketahui oleh masyarakat di luar Jawa Barat pada sekitar tahun 90-an.

BAHAN - BAHAN

NASI:

Beras, cuci bersih - 4 cup

Daun salam - 2 lembar

Serai, ambil bagian putihnya geprek - 1 batang

Santan instan - 65 ml

Air untuk memasak beras - secukupnya

Garam - secukupnya

AYAM KEMANGI:

Fillet ayam, cuci bersih - 250 gram

Daun salam - 2 lembar

Daun jeruk - 3 lembar

Serai, geprek - 1 batang

Daun kemangi - 1 ikat

Air - 150 ml

Garam - secukupnya

Kaldu bubuk - secukupnya

Minyak goreng untuk menumis - secukupnya

Daun pisang untuk membungkus nasi bakar - secukupnya

BUMBU HALUS:

Bawang merah - 8 siung

Bawang putih - 4 siung

Cabe merah keriting - 10 buah

Rawit merah - 5 buah

Kunyit - 1 ruas

Jahe - 1 ruas

Air asam jawa - 2 sdm

Gula merah sisir - 1 sdm

Merica bubuk - 1/2 sdt

CARA MEMBUAT

 1.Dalam wadah rice cooker masukkan beras, air, santan, daun salam, sereh, jahe, garam, kaldu bubuk, cabe, bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, serta minyak goreng, lalu masak hingga nasi matang. Sisihkan.

2.Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih lalu masukkan bumbu halus. Masak hingga harum dan tambahkan sedikit air, gula, dan garam lalu didihkan. Biarkan kuah agak menyusut lalu tambahkan ayam suwir dan aduk rata.

3.Sesaat sebelum diangkat tambahkan daun kemangi. Angkat lalu sisihkan.

4.Siapkan daun pisang 2 lembar (tumpuk) kemudian tata nasi sebanyak 2 sendok nasi.

5.Tata ayam kemangi sebanyak 2 sdm di atas nasi.

6.Gulung nasi sambil dipadat-padatkan terutama bagian sisi kiri dan kanan. Kemudian panggang dengan pan hingga daun menjadi kecoklatan/kering.

7.Nasi bakar ayam kemangi siap disajikan.